From: bulahamber@gmail.com 
  
 A la hora de ali€€ar aceitunas existen infinitas maneras de prepararlas y 
 todas quedan riqu€€simas. Asimismo, antes es necesario eliminar el amargor 
 que 
 este fruto tiene reci€€n cogido del olivo, ya que de lo contrario no es 
 comestible, no es nada 
 recomendable ingerirlo en crudo. Se dice que se "matan" las aceitunas cuando 
 se les quita el fuerte amargor que tienen y esta tarea puede realizarse de 
 dos 
 formas distintas: curar las aceitunas con sosa c€€ustica o poni€€ndolas en 
 remojo y cambi€€ndoles 
 el agua a menudo. La primera opci€€n es la que nos ocupa en esta receta de 
 unCOMO, en la que te explicamos c€€mo curar aceitunas con sosa paso a paso. 
 Adem€€s, aparte de explicar c€€mo quitar el amargor de las aceitunas con 
 sosa 
 o c€€mo endulzar las 
 aceitunas con sosa, como tambi€€n se conoce a este proceso, tambi€€n 
 comentamos c€€mo ali€€ar las aceitunas para que tengan el sabor que 
 prefieras, 
 usando ajo, hierbas arom€€ticas y otros ingredientes. 
  
 Receta Para Preparar Aceitunas Verdes Con Soda Caustica 
 Download Zip https://urllio.com/2wJ3sl 
  
  
  
 En el caso de la preparaci€€n de aceitunas, la sosa no se usa como ali€€o, 
 sino que es el m€€todo r€€pido de quitar el amargo de las aceitunas. Y es 
 que 
 no podemos tomar directamente las olivas del €€rbol y ali€€arlas, porque 
 ser€€a incomible, sino que 
 antes deberemos prepararlas. Esto, normalmente, se hace poniendo las 
 aceitunas 
 en sosa. 
  
 Ahora que ya sabes c€€mo hacer aceitunas en sosa, ya podr€€s empezar a 
 preparar el ali€€o que prefieras para tus aceitunas. Lo cierto es que 
 existen 
 innumerables recetas que suelen contener ingredientes comunes como las 
 hierbas 
 arom€€ticas, el lim€€n, el 
 ajo y la sal. En unCOMO te explicamos un ejemplo de los ingredientes 
 necesarios para preparar aceitunas en salmuera: 
  
 Para preparar este ali€€o de aceitunas, deber€€s hervir en un cazo las 
 hierbas 
 arom€€ticas durante unos 10 minutos; pasado este tiempo, puedes retirarlas 
 del 
 fuego y cuando se haya enfriado la mezcla, a€€adirle el lim€€n, junto con la 
 cabeza de ajo 
 previamente machacada con la sal en un mortero. 
  
 Hola he leido vuestros comentarios y me encanta el tema, os dir€€ que tengo 
 un 
 problema con mis aceitunas.Las puse en agua y la fu€€ cambiando cada dia. 
 las 
 puse en ali€€o y muy rico en hierbas, ajo, naranja etc pero las pruebo y 
 estan 
 muy amargas. 
 seguramente no las tuve cambiando elagua el tiempo suficiente (una semana) 
 Son verdes y enteras, 
 Pregunto: con el tiempo se quitar€€ el amargo? o que debo hacer para 
 quitarselo. 
 Estoy a tiempo ya que solo hace dos dias que las he ali€€ado, en retirarlas, 
 conservar el ali€€o y lavarlas? 
 tengo diez kilos que compr€€. 
 Gracias por cualquier ayuda. 
  
  
  
 Hola. a ver si puedes echarme una mano. hace cosa de un mes deje las 
 aceitunas 
 verdes enteras durante 8 horas en sosa, luego las estuve lavando hasta que 
 el 
 agua quedo limpia. Hoy las he rajado y siguen amargando much€€simo. Las 
 aceitunas son cornicabra. 
 Que puedo hacer para acelerar el proceso de endulzado?.  puedo volver a 
 echarles sosa? Gracias, y enhorabuena por el post. Es buen€€simo 
  
 Hola muy buenas el a€€o pasado hice las aceitunas con las indicaciones q 
 dices 
 y la verdad q salieron deliciosas. As€€ que muchas gracias por estas 
 recetas. 
 Este a€€o las he preparado igual llevo tres dias cambiando el agua y sale 
 limpia pero las 
 aceitunas siguen amargando bastante tienen soluci€€n? Puedo hacer algo para 
 solucionar eso? De todas formas muchas gracias 
  
 Ahora ya sabes como preparar aceitunas con sosa caustica tu mismo/a en tu 
 propia casa. Pero, si eres un poquito perezoso o no encuentras el momento ni 
 las ganas de de hacer tus propias aceitunas de c€€ustico, tenemos la 
 soluci€€n 
 ideal para ti. Si 
 quieres comprar aceitunas en sosa de calidad a buen precio y con un ali€€o 
 espectacular, puedes hacerlo en nuestra tienda online 
  
 Despu€€s de quitar el amargor de las aceitunas con sosa, se colocan en la 
 salmuera. Para preparar la salmuera se necesita un litro de agua y 50 gr de 
 sal marina, se mezcla hasta disolver la sal. Continuamos con el ali€€o, 
 existen muchas maneras de ali€€ 
 ar las aceitunas, esta es una de las maneras m€€s f€€ciles y tradicionales. 
 Este consiste en a€€adir directamente los ali€€os en los envases donde se 
 conservar€€n las aceitunas. 
  
 Las aceitunas verdes preparadas de manera industrial, las que se compran en 
 el 
 supermercado y tambi€€n muchas de las caseras, est€€n curadas con soda 
 c€€ustica, salmuera (soluci€€n de agua y sal) y a veces alg€€n otro producto 
 qu€€mico que acelera el 
 proceso de quitarles el amargor y tiernizar la pulpa. 
  
 Las aceitunas se pueden cosechar tanto verdes como maduras. Las verdes 
 tienen 
 ese color y nombre porque se trata de un fruto que est€€, literalmente, 
 verde, 
 es decir, inmaduro. Y van a ir oscureci€€ndose a medida que maduran, hasta 
 tornarse negras, 
 oscuras (las que luego conocemos como "aceitunas de botija"). Sin embargo, 
 que 
 est€€n verdes no quiere decir que sean incomibles. Lo que pasa es que para 
 que 
 podamos disfrutarla en ese punto de maduraci€€n tienen que pasar por un 
 proceso de "curado". 
  
 Hola, empec€€ a matar las aceitunas verdes con sosa, pero ech€€ poca, no las 
 quise dejar mas de 24 horas en la sosa, las saqu€€ amargan como perros, y 
 llevan 5 dias en agua, con un poco de sal y cambiandolas dos veces, 
  pero siguen vivas. Sigo cambiando el agua o que se puede hacer? es que son 
 muchas para rajarlas. Gracias de antemano. 
  
  
  F€€rmula para el preparado 
 Para 10 kg. de aceitunas emplear 800 grs. de soda cristal "G.P." disuelta 
 en 
 agua (de 3 a 4 lts.). En recipiente aparte apagar en 1 lt. de agua 500 de 
 cal 
 viva, a este agua de cal agregarle la soda ciristal disuelta y mexclar 
 bien. 
 Se le agrega a las aceitunas este preparado (en recipiente pl€€stico) hasta 
 cubrirlas y si faltara l€€quido completar con agua de la canilla. Revolver 
 con 
 una cuchara de madera cada hora y media y al completar las 6 horas en 
 total verificar con un corte transversal si la aceituna ha oscurecido, 
 antes 
 del coraz€€n de la misma si no ocurriese este, dejarlas media hora m€€s yu 
 verificar nuevamente mediante el corte, llegado el momento de tirar todo 
 el 
 l€€quido y comenzar el lavado de las aceitunas con agual limpia el que 
 durar€€ 
 de 4 a 6 d€€as hasta que tengan un gusto agradable. Luego conservar en 
 salmuera en una proporci€€n de 100 grs. por litro de agua.Esta otra no 
 llevan 
 cal, solo sal y aderezo de hierbas y es de: 
 El olivo 
 EL MEJOR APERITIVO 
  
 [continued in next message] 
  
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